White Chocolate Panacotta

Ιστορία: Είμαι μεγάλος λάτρεις της πανακότας και γενικά των γλυκών που δεν είναι βασισμένα στη σταθερή αξία που λέγεται σοκολάτα. Όπως επίσης είμαι και φανατικός οπαδός των εστιατορίων με καλό σέρβις, φαγητό και σωστές τιμές, ένα από αυτά λοιπόν είναι το "Αγορά" (Αλεξάνδρας και Σούτσου) του οποίου το signature γλυκό είναι η πανακότα και φυσικά μετά απο πολλές μα πάρα πολλές πανακότες ήρθε η ιδέα... και γιατί όχι και σε cocktail.. τι έχουν δηλαδή το cheesecake, το tiramisu ή ο μπακλαβάς που δεν έχει η πανακότα και έγιναν και cocktail και μάλιστα διαδεδομένα... εεε τι έχουν;;;;….;;;;. κάποιον να φτιάξει τη συνταγή....

Ποτήρι: Cocktail - Martini
4 cl Vanilla Vodka(Αρχικά χρησιμοποίησα Stoli Vanil αλλά και η Absolut στέκεται μια χαρά )
3 cl Κρέμα Γάλακτος
1 cl Γάλα
2 cl Vanilla Liqueur(αρχικά είχα χρησιμοποίηση Galiano αλλά πιστεύω ότι το licor 43 δουλεύει καλύτερα)
2 cl Σιρόπι Ζάχαρης(1Χ1)   

Διαδικασία: Παγώστε το ποτήρι του Martini.
Κάντε Shake και σουρώστε τα στο ποτήρι.
Γαρνιτούρα: Τριμμένη Λευκή Σοκολάτα

Estillo Moderno

Ποτήρι: Double Cocktail Glass
Διαδικασία:Αναδέψτε και σουρώστε σε παγομένο ποτήρι.

6 cl Parton Anejo Tequila
1 cl Σιρόπι Αγαύης
2 Dashes Peychaud bitters
Topped up με Αφρό Αγαύης - Λάιμ

Γαρνιτούρα: Σπιραλ Φλούδα Λάιμ

Συνταγή για τον Αφρός Αγαύης – Λάιμ

Δοχείο: Κάνιστρο Σαντηγής

120 μλ Σιρόπι Αγαύης
90 μλ Φρέσκος Χυμός Λαϊμ
100 μλ Ζεστό Νερό
2 Ζελατίνες
2 κάψουλες N2O

Διαλύστε καλά τη ζελατίνη στο νερό, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψετε. Αδειάστε τα συστατικά στο κάνιστρο και αφήστε το μίγμα να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέστε τη 1 κάψουλα του N2O και ανακινήστε το δοχείο καλά και προσθέστε τη 2η κάψουλα και ανακινήστε.